熬制高汤，都要把握以下几项要诀

阿夫

1.川烫和清洗的步骤不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣

2.正式熬汤时，记得要先将水烧开，再将川烫过的骨头放下，如果从冷水煮起，熬出来的汤容易混浊

3.熬汤的火候不能太大，当水煮滚便要转中小火，慢慢让骨头中的鲜味溶解出来

4.熬汤时盖不盖锅盖也会影响汤色，盖上锅盖熬出来的汤比较混浊，不盖则比较清澈

5.如果嫌熬汤麻烦，可以趁假日一次熬好一大锅的高汤，放凉后分装在塑胶袋内，铺平后一袋袋置於冷冻柜保存。要用时取出加热即可。
    使用浓缩高汤更高质、高效、快捷、方便，不再如此繁琐。

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学习了，谢谢提供。