甜面酱怎么做最好吃

1216644130 · 发表于 2012-11-2 06:28:55

我是**蛋灌饼的，就是刷在饼上的甜面酱

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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1216644130 · 发表于 2012-11-2 08:35:03

是鸡蛋灌饼，自制的也可以，净土也帮下忙呗

jshan2002 · 发表于 2012-11-3 01:07:14

用水稀释，加香油白糖烧开

风川 · 发表于 2012-11-3 09:24:54

这自己调制一个就成，也不是多复杂。

9920214 · 发表于 2012-11-3 22:13:43

说说我们这边的口味吧，你看一下
用的是大葱还有洋葱做的油，然后瘦肉切的是粒，然后加甜面酱一起炒。

枫柳亦语 · 发表于 2012-11-7 22:19:28

我觉得用海鲜酱和蒜蓉辣酱好吃，我们这有一家估计就用的这两个，放点味精提味，好吃，楼主我想知道鸡蛋灌饼的那个饼怎么做才软？怎么和面啊，谢谢

1216644130 · 发表于 2012-11-8 09:20:06

和面别放油，用热水和面，火大饼酥，火小饼软

1216644130 · 发表于 2012-11-8 09:23:59

和面别放油，用热水和面，火大饼酥，火小饼软

枫柳亦语 · 发表于 2012-11-9 08:46:20

腐乳，韭菜花，甜面酱，香辣酱，楼主试试这四种搁一起，对了，和面的热水是开水呢还是温度较高的水，我试了试，烙的饼啊，鸡蛋都灌外面了

落单舞步 · 发表于 2012-11-10 03:06:04

我的酱是水+甜面酱稀释，然后加芝麻酱。你可以试试。

1216644130 · 发表于 2012-11-10 06:25:25

好吃吗？大概比例呢

未来有多远 · 发表于 2012-12-6 19:25:21

我看老大该出鸡蛋灌饼的视频配方了很多人需要

李琴 · 发表于 2013-9-10 15:57:04

用水熬，加白糖至香甜味

xiaocai · 发表于 2013-9-10 21:34:56

学习一下

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