豉油鸡卤水

管理员人间净土 · 发表于 2016-12-21 22:52:43

豉油鸡卤水

原料；花生油200克，姜100克，葱白100克，香草50克，西芹80克，胡萝卜50克，红辣椒30克，洋葱50克，崇明老白酒6瓶，
（约6斤，一种米酒含水量高度数低，选颜色偏白，清香型，这样卤出的鸡布带淡黄色而偏红润）

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作；油烧热下改刀香菜，葱，姜洋葱等料，炸复合油，过滤葱油，入锅加老白酒，生抽，美极鲜，冰糖，香料包，烧开出香味。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-36016-1-1.html

yang2310371746 · 发表于 2016-12-22 22:59:35

好东西！学习

s81156756 · 发表于 2016-12-23 20:02:58

谢谢分享

飘摇风雨 · 发表于 2016-12-28 21:03:03

mm看看谢谢分享

invoke · 发表于 2017-1-12 04:14:33

多谢了

has001 · 发表于 2017-2-28 01:47:29

泰山鲜椒鸡

鸡一只重三斤半左右，锅内放菜油大半勺加姜片，青麻椒，花椒提香，加入面酱适量根据各地口味加，
放入洗好的鸡块炒香加入二料匙大料粉，在放入适量的老抽炒香，加入三勺水，倒入高压锅压制五分钟后，倒入锅内收汁.

倒入锅内是最好把麻椒和花椒捞出来放入肉香王二料匙

在加入鸡精味精各两料匙在加尖椒圆葱鲜花椒倒入锅仔中，注:锅仔用包菜垫底，把鸡倒入后点火烧热即可

泰山鸡的料粉

本帖隐藏的内容八角100, 麻椒，蒙山花椒各50克，白芷30克，香菜子20克，肉桂桂皮各20克，小茴香30，草果,25 ，香叶10克，白扣沙仁各15克，
肉扣10克，红豆蔻15克，荜拨陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克打成末备用

罗文 · 发表于 2017-4-24 21:54:19

谢谢楼主分享，学习下

15914080053 · 发表于 2017-9-29 13:18:55

学习了，，，谢谢

谢谢你错过 · 发表于 2019-6-21 23:56:39

学习学习

pdt119 · 发表于 2020-3-4 22:54:33

学习学习下

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

豉油鸡卤水

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题