请教东北开冷面店的朋友!!!

yeguan6699

东北冷面店里大量煮冷面是用什么样的灶具,不会是用大勺一份一份的煮吧!天气热了,小弟的小吃部想上冷面了,另外一份冷面一般用几两干冷面做才适中,谢谢各位,请指教!!!!

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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傲雪

我也想知道~~~~~~~~~~~~~~~~~

wax1984

呵呵 我们这儿是用特大号的锅煮直径大约有50厘米吧 上面是压冷面器下面是大锅 这是人多的办法 人少就不说啦 东北的冷面店大多是现压现煮的 一斤干冷面大约是4人份的 我们这的冷面碗大多是超大的！！！