转帖]南乳酱肉排南乳酱肉排

人间净土

转帖]南乳酱肉排南乳酱肉排

原料：猪五花去骨肉排700克，黄瓜80克，香葱50克，春饼9张。
调料：南乳汁20克，酱豆腐5克，老抽5克，桂皮10克，八角15克，香叶10克，草果5克，色拉油1千克，盐2克，味精10克，高汤4千克，葱、姜末各50克。
制作：1、猪肉排切长12厘米的一字花刀，用南乳汁、酱豆腐、老抽、盐、味精腌渍半小时。2、黄瓜去皮切8厘米长、1厘米宽的条，香葱洗净切长8厘米的段。3、起锅下色拉油50克，烧至五成热时放葱、姜末大火煸炒出香后，下八角、香叶、草果、桂皮炒出香味，注入高汤，大火烧开后下入腌好的肉排，倒入高压锅上火压30分钟至熟透，捞出待用。4、起锅放剩余的色拉油，烧至六成热时下肉排炸2分钟至外酥，捞出控油，顺花刀改成大片码在竹排上。5、将黄瓜条、香葱段摆在竹排上，春饼在上桌前用微波炉加热半分钟。
特点：乳味香浓，肥而不腻。
创意：烹调排骨一般只用南乳汁，但这道菜将南乳汁和酱豆腐混合使用，给排骨增加了浓郁的酱香

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-70-1-1.html

fangsan333

请问？南乳和豆腐乳的区别？

桂花

我想应该 是一种北方腐乳一种是南乳