上海酱鸭

管理员人间净土

上海酱鸭[分享]

香料：八角 桂皮 干红椒 花椒 小茴香子 白芷 丁香 姜片 草果
调味料：南乳汁 冰糖 白砂糖 麦芽糖 蚝油 海鲜酱 盐 味精 鸡精 胭脂红色素
1先把老鸭出水（仔鸭不容易上色的 呵呵）。
2选一口大锅（因是整鸭子 所以得翻得开的）锅中放入色拉油 放香料炒香，加水然后
把调味料放入，烧开，小火把大料浸入香味。
3捞出大料，垫入竹密子，把鸭子放进去靠~
4大约80分钟—110分钟，这时鸭子已经完全致熟了，把竹密子拿出来，鸭子来回翻，用炒勺把汁子往鸭子身上淋（暗红的）。这时你会看到汁子很稠（用炒勺把汁子沿边缘倒下 看是否很粘 很稠）。
最后摆入晾盘内。

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岁月无情

谢谢提供。。。

fw66

要是有图片就好了。谢谢！