锅塌豆腐家庭做法实践篇

烹调

??主料：豆腐、猪肉??辅料：鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒



1、 猪肉剁成茸，葱、姜切末，鸡蛋打入碗中加淀粉。

2、 豆腐从一边切口，不要把其余三边切通。

3、 猪肉茸加蛋清、料酒、盐搅拌均匀。



4、 把搅拌好的猪肉茸均匀塞进豆腐中。



5、 将豆腐片整个放入搅拌好的蛋液中，使其两面均匀粘裹蛋液。


6、 锅入油烧热下豆腐，煎至两面金黄时，加入葱、姜末，加鸡汤，盐，焖至收汁，勾薄芡出锅即可。


[ 本帖最后由 烹调 于 2008-3-10 21:30 编辑 ]

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特别厨师长

好东东，收藏

冰吻

真很好   不知是否能讲讲锅塌菜的特点  谢谢了