求助:各位老师请指点

无谓的等待

本人下岗,想开个烧烤摊,请各位老师指点烤沈阳爆烤鸡架子的做法,有烤鹌鹑或者烤鸽子的也行,衷心祝愿咱们的厨艺交流网越办越好

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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无谓的等待

没人知道吗.真失望

miaodashen

其实非常简单
先用卤肉烧蜡的方法 把鸡骨架在卤桶里过熟 七 八 成熟即可 也就是说放卤汤里烧一个开就 可以了 要不然烤的时候爱烂 样子不好看
然后上烤炉  刷烧烤油 撒籽然 辣椒面 白糖
最后 刷自己精心调治的烧烤酱就可以了
以上方法中 卤料  酱料 都是本店的不传之秘就不好意思了
但我想说的是 根据我提供的思路 其实你完全可以自己发挥并制作出相当美味的鸡骨架了
那就靠您的 资质和智慧了 哈哈