沟帮子烧鸡 *沟帮子熏鸡做法

刘秀 · 发表于 2007-10-29 21:04:43

烧鸡做法

整鸡一只
盘鸡，国内要把腿放进肚子里，翅膀与脖子盘好定型，这里没有腿，头，过。。。
脱骨，翅膀，大腿的关节用剪子从内部深入在关节处剪断
定型也可以用线捆绑
腌制：
椒盐抹身，一宿, 然后洗净
炸：
二成熟，主要是防止煮破皮
煮：
葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，糖，盐，料酒。
住的时候最好挂起一点，这样好出锅，保持完整
我喜欢陈皮，肉豆蔻多一些，味道重
熏制：
圆底大锅，带盖。用两根筷子把鸡加高一些，锅地下防少许白糖。
盖严，四周用湿毛巾晤紧，防止漏烟，
门管好，窗户打开，开抽油烟机。。。。
开火，熏五分钟。
完工！！！

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xgl831208 · 发表于 2007-10-30 01:04:11

用什么材料熏啊???[s:17] [s:17] [s:17]

刘秀 · 发表于 2007-10-30 18:36:26

用白糖

whkai1980 · 发表于 2007-11-14 16:33:47

好东西！感谢

t634318144 · 发表于 2007-11-16 16:11:59

美女要会做厉害了

111a · 发表于 2007-11-18 08:14:51

好东西！感谢[s:2]

111a · 发表于 2007-11-18 08:23:00

葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，肉豆蔻，陈皮，糖，盐，料酒的比例

李庆凯-道口烧鸡 · 发表于 2007-11-25 21:24:29

沟帮子-----“熏”鸡啊，什么时候改“烧”拉？[s:13]
[s:20] [s:6]

bluemoon · 发表于 2007-12-25 13:06:57

看起来不错呀

吃过熏鱼[s:17]

quxinyu · 发表于 2008-1-28 09:38:37

看起来不错！

5894dongdong · 发表于 2008-2-25 13:22:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

畅想 · 发表于 2008-3-12 17:59:37

[s:7] 学习

skyloafer · 发表于 2008-3-13 18:07:06

熏出来的鸡符合江苏一带人的口味吗？是不是很甜呢，用糖熏？

DYPGP · 发表于 2008-5-10 22:19:25

努力学习刻苦学习

wdzhdg · 发表于 2008-5-11 22:37:08

好东西！感谢

hbhz · 发表于 2008-5-27 21:10:17

好东西！感谢感谢感谢

5127 · 发表于 2008-5-27 21:16:54

看起来好象不错谢谢

水货 · 发表于 2008-6-5 00:40:15

多谢提供，努力学习

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	11#楼位置发表于 2008-2-25 13:22:01 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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