煮米饭的艺术

管理员人间净土 · 发表于 2006-3-1 13:45:30

在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹
。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。
要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。
热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。
　若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。
　　米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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v凯旋v · 发表于 2006-9-18 21:07:39

谢谢了!!!!!!!!!!!111

t634318144 · 发表于 2007-11-16 12:51:38

谢谢了啊,,,

射手 · 发表于 2007-11-16 13:32:11

有学问顶[s:19]9

521vinson · 发表于 2007-11-16 21:48:30

增张见识了[s:4]

skyfire123 · 发表于 2007-12-4 04:40:56

路过,拿分走人.

三江缘 · 发表于 2007-12-14 16:38:29

煮过好多次米饭了，原来还有这么多小技巧，好，好！！！

我的兔兔 · 发表于 2008-1-2 21:27:12

哇塞～～这要好好试试～～

jn229 · 发表于 2008-1-9 20:13:48

[s:2] 谢谢楼主分享！

萧十一郎 · 发表于 2008-1-22 14:27:54

我是东北的。我们那就是以米饭为主。基本上天天都在煮。还不知道煮米饭还有这么大的奥妙在里面啊。谢谢楼主。

yanzuhong · 发表于 2008-1-27 23:38:42

谢谢了
前辈的指教

老哈尔滨 · 发表于 2008-2-3 20:13:35

知识就是力量

5894dongdong · 发表于 2008-2-28 23:19:07

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000007 · 发表于 2008-6-16 18:51:39

知识创造美味[s:7]

chenkaijing100 · 发表于 2008-6-16 21:06:17

小小技巧大厨艺[s:19]9

wang0217 · 发表于 2008-6-24 20:59:51

谢谢[s:6] [s:6] [s:6]

爱情需要什么 · 发表于 2009-4-2 01:47:19

好主意

wsfabc · 发表于 2009-4-28 16:06:41

长见识了,谢谢了.

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5894dongdong 5894dongdong 当前离线积分 58 IP卡狗仔卡	13#楼位置发表于 2008-2-28 23:19:07 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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