闫润旺菜品:::旺旺菜汁焗鲈鱼

人间净土

内容介绍：旺旺菜汁焗鲈鱼原料：鲜活鲈鱼、菜汁料、青红椒、生姜、生粉、辣椒油、葱花、蒜茸。

制作：将鲈鱼去鳞，由背部开刀去骨去内脏洗净改刀距2厘米，刀深一半的十字花刀，放入菜汁料内腌渍2小时入味取出去杂质，均匀的拍少许生粉入油内炸熟至外金黄内鲜嫩时捞出皮向下放入盘内，锅内放少许红油下入蒜茸、青红椒粒、葱花、姜沫煸出香味均匀的淋在鲈鱼上即可。


特点：菜汁香味，肉质鲜嫩微辣。

菜汁料的制作方法:
用（尖椒200克、大蒜100克、大葱80克、生姜50克、葫箩卜50克、香芹50克、洋葱100克、香菜50克）入绞肉机内绞碎放30克沙姜粉、20克五香粉、玫瑰露酒少许加入盐、鸡精调味可使用2---3次。

制作:闫润旺

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-4143-1-1.html

5889056chen

菜汁料是什么

可以教下吗[s:19] [s:19]

5889056chen

不好意思
刚才没注意
现在看到[s:18]

qw2605361

又学到了新知识，谢谢