糟田螺

人间净土 · 发表于 2006-7-9 00:57:24

糟田螺
1.田螺剪去尾尖洗干净，放在冷水中养一天，等待其吐干净泥沙后使用。
2.炒锅烧热，放入精制油，投入葱，扁至金黄色捞起，随即到入田螺扁炒几下，加入黄酒，酱油，和肉

汤，等待烧滚后劳出田螺，瞥干净汤内的浑浊物，随后将田螺再下郭，放入火腿皮，火腿骨，姜，茴香

，桂皮，白糖滚烧2分钟，加入糟卤，再滚烧片刻，捞去火腿皮，火腿骨，姜，茴香，桂皮，林入少许精

致油，出锅装盆。

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