做出 超级酥脆锅包肉的绝招

管理员人间净土

做出 超级酥脆锅包肉的绝招
不一样的新吃法，前所未有。
加入胡萝卜和青椒有着解油腻的效果，保证做法你闻所未闻，糖醋汁沾满每一个肉片。
炸好的肉片用手一掰就咯吱咯吱作响，香酥爽脆不粘稠的口感。

1.猪里脊肉不能切的太薄，否则口感不好。
窍门：

用水淀粉过一下，然后用干淀粉再粘一下，这样炸制出来的很酥脆，有外焦里嫩的感觉。
这样就可以充分包裹住水分，固定住淀粉糊。
淀粉最好是使用土豆淀粉，因为玉米淀粉比较滑。

2.下面就炸制，有两点要格外注意：
七八成热油温后下肉片炸制，肉炸制红色就出锅了。
出锅之前要切配胡萝卜丝和青椒丝，丰富营养，而且可以解除一下油腻的感觉。


3.调糖醋汁，

2勺糖，1.5勺醋，1勺老抽,少许淀粉调好糖醋汁.

底油少许，下葱姜蒜末炒香。然后下糖醋汁，烧开以后，下胡萝卜丝还有青红辣椒丝，翻炒几下后，浇在肉片上即可。
这样糖醋口特别浓郁，而且还能保证的肉片特别酥脆。

注意:因为做的匆忙，图片上没有加胡萝卜和辣椒。

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最正宗做法可以见这个帖子。

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gunyao

传说中的沙发

大道至简

超喜欢吃这道东北菜。以前总是挂不好面糊。这回知道绝招了。呵呵。就是油温火候还是没有技术。。。要是有油温表可以试就好啦。在宜家看到过有卖烤肉温度表的。一根针可以插到肉片里面，后面连着一块表，显示测量温度，精确把握几成熟的火候。

keyou12

这个好好看看 怎么弄

pure小风

看着老大的一双手能感受到！~老大经历过的沧桑。向老大致敬！~谢谢老大分享技术

建勇

看着就好吃

建勇

看着就有味口

建勇

看着就好吃

人到中年

顶顶顶顶