【澳门海鲜捞－白玉豚骨汤底】

庚哥： · 发表于 2006-6-25 23:29:17

主料：猪脊骨 8块（约3两）、白红罗卜各 4块（约3两）；
辅料：姜片 4片、大枣 4个、冬菇 2个；
调味料：水 700g、豚骨素 10g、味精 5g、砂糖 2g、盐 7g、三花蛋奶少许。

注：1.猪脊骨一定要煮熟，然后进行调制即可。放少许花雕酒、一点点鸡汁味道会更好。

2.这是最盛行的“澳门海鲜豆捞”汤底。

特点：鲜香可口、风味绝佳。与传统调料调制的汤有着天壤之别。是厨师调制汤菜之佳品！;P

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