番茄鱼片

管理员人间净土

这个番茄鱼片用的是草鱼，大家都知道，草鱼这个刺非常的多，一不小心就被卡住了。



今天厨艺网就做一个不带刺的鱼，就叫番茄鱼片，你吃起来一根刺都没有，不但没有刺，里面的西红柿还有抗紫外线的作用，我们来看看这个没有刺的鱼是怎么做的。

下面咱们来处理这条鱼，这条草鱼怎么才能让它没有刺呢？这第一步，咱们首先要把这个鱼片成鱼片，把鱼身两侧大片的肉片下来，并用刀剔除鱼身上的大刺。接下来就是让这个鱼没有鱼刺的关键，你可以看好了，这第一刀切的时候不要把它切断，第二刀的时候把它切断，


这个鱼片咱们现在撒上点盐，把它腌一下，鱼片加上适量的盐和料酒腌制，在腌制的功夫，我们把西红柿切成碎丁，这个用一个大一点的西红柿就可以了，下面咱们用淀粉做一个糊，给这个鱼裹上，咱们用一个鸡蛋放一勺淀粉，把它搅匀，你最好把这个鸡蛋打的有了沫，平常咱们的鱼片都要用油炸，还要炸两遍，今天咱们不这

么做，咱们锅里放一点点油，裹上那个蛋液，煎这个鱼片，鱼片蘸上淀粉糊后，下锅煎至金黄色，你看到这个鱼片了吗，大刺去掉以后，这么一切，小刺一做熟就没有了，现在咱们这个鱼已经做好了，

下面咱们调个汁儿，这里要用到黑胡椒，锅中留底油，蒜末煸香后放入西红柿和黑胡椒粉炒熟，你看这道菜是不是有点西餐的味道了。最后咱们把这个淀粉勾上，加入适量的盐，白糖，会淀粉勾芡，然后浇汁，这道番茄鱼片就做好了，酸酸甜甜，外酥里嫩，而且这鲜美的鱼肉泥可以放心大胆的吃。

要点回顾：片鱼，要切夹刀片，第一刀不要切断，第二刀再切断，番茄汁里面要加入黑胡椒。


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没有图片，看不懂怎么片鱼

李贞贤

同上！

管理员人间净土

李贞贤 发表于 2013-1-18 16:57
同上！

已经补充上了图。

大道至简

我会切这样的鱼片，哈哈！夹刀片之后，每页鱼片展开后，就像蝴蝶一样对开的。