寻求武汉热干面的配方---100金币---只考虑在武汉做实体的朋友

kmpo · 发表于 2012-12-6 20:41:51

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-6 20:43 编辑

寻求武汉热干面的配方---100金币---只考虑在武汉做实体的朋友。qq272765086

补充内容 (2012-12-10 22:36):
热干面卤水是关键，寻求的即是卤水香料方。卤水香料方这几天通过认识的厨师寻找到一个。论证后我再做公布。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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qd4648 · 发表于 2012-12-7 15:32:25

100??

金锅 · 发表于 2012-12-7 18:22:36

100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学一年了！

kmpo · 发表于 2012-12-8 09:53:28

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 09:55 编辑

金锅发表于 2012-12-7 18:22
100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学 ...

1年了都还没有学点东西吗？有那么复杂么？既然在武汉学热干面，去汉正街多福路口那家李记热干面吃过没有？我去过一天吃了快50元的，唯一特别的是香料水。

kmpo · 发表于 2012-12-8 10:01:36

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 10:28 编辑

金锅发表于 2012-12-7 18:22
100金币就想买到？你慢慢等吧！我现在也在武汉实体店里学热干面，这里面学问多着呢，没那么简单的，我都快学 ...

做过厨师就明白里面的学问其实不同小吃或者菜系是相通的。不要人为的从心底感觉这个小吃的难关跨越不了，那样你就是打工5年也超越不了的。本人去年开烧烤店（月租金近2万），能做到整条街第一的人气和营业额，用的调料、羊肉、牛肉、鸡翅等等材料都是市场上最好的，两个师傅专门烤。

kmpo · 发表于 2012-12-8 10:09:41

本帖最后由 kmpo 于 2012-12-8 10:21 编辑

qd4648 发表于 2012-12-7 15:32
100??

这家热干面的生意特别好，都是几个自家人在做

招牌很大，但是门面很小

门面不到3米宽，据旁边做豆浆的说，他家生意从早上8点排队一直要到下午4点，基本上没有断过排队的人（本人未考证一整天，上午9点来钟到的，排队了10分钟才吃到4碗，然后去汉正街服装市场看了看，中午快1点离开的，离开前也排队了7-8分钟拿了几碗面，至于2点到--4点钟的时段、以及早上7--9点间的时段未考证，忘在汉的朋友可以去考证下。另外本人去蔡林记几个店吃过，闲时屋里都是员工。