关于香油，求助提问，谢谢！

李炫钢

香油，看到大多资料上说的都是芝麻油，我觉得超市里买的这个芝麻油味道很浓，炒菜起锅时放一点点，就有很重的这个芝麻酱的味一样。都影响菜原来的味道。菜谱上经常说的淋明油起锅，淋的到底是什么油，求解？还有就是吃火锅时用的味蝶里面的香油，完全没有芝麻酱的味，也叫香油。网上资料也说是芝麻磨的香油，各位大侠开导一下。

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风川

香油就是芝麻油，也有叫麻油的，北方的麻油是胡麻油，又不同，明油也可由为料油，厨子一般都有自己做法，我习惯用猪油做。

jshan2002

大多市场买的都不是真正的芝麻油，有点良心的用芝麻油兑调和油，有的直接拿香精兑调和油，味道有点刺激