家常面食——饺子

jiyating

昨日是二十四节气中的立冬，“立冬吃饺子”这是北方好多地方的习俗。咱胶东人的说法是“立冬的饺子入伏的面，吃了一辈子不遭难”。立冬为什么吃饺子？因我国以农立国，很重视二十四节气，“节”者，草木新的生长点也。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。俺的祖籍是山东，俺家狗狗的祖籍是山西，他特爱吃面食，所以在这一天当然是忘不了要吃饺子啦。昨天没吃饺子的今天赶紧来，俺这就给你们包： 材料：面粉、肉、大白菜、
辅料：姜、油、盐、料酒、酱油、白糖、花椒面
制作过程：


先将面和好醒着
饺子馅的制作过程：
1.  将肥瘦适宜的猪肉剁成肉末（也可以使用店里出售的加工好的肉末）。放在碗里，倒入适量的花椒面打馅，目的是让猪肉去腥提鲜
2.  放入葱末、姜末，把烧热的油浇上，倒入料酒、白糖、酱油，搅拌均匀
3.  把白菜也剁成末，放在容器中，撒盐，杀出白菜中多余的水分。过一会，用手将白菜末团起，使劲地挤压，要使白菜末尽量得干。之后将菜末放到肉末中，放盐后用筷子或勺等工具按顺时针的方向快速地搅拌。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的


下面开始包饺子：



把醒好的面搓成条，切成大小均匀的小段，手搓成扁平状


擀饺子皮的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好


将饺子馅放入皮中央，先捏中央，而后两手拇指相对然后向中间挤一下即成

：

这是北方的饺子

：

这是南方的饺子

热腾腾的饺子上来啦，大伙别客气，放开肚子吃吧

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-3383-1-1.html

牛家人

不会是蒸饺吧？？？

whkai1980

最爱吃饺子，只是不会杆皮

SS3SS7

不错........香喷.........[s:20]6

bluemoon

好象很香,可楼主包的样子有点差呀?

      呵呵,别生气

qjast

哥们谢谢了，我相问一下 你这是在做蒸饺吧！