蒸蛋系列全集！

人间净土

香肠蒸蛋

材料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末
做法：
    首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。
    然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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人间净土

鸡蛋2个，枸杞15克，熟猪油40克，调料适量。鸡蛋破壳入碗中搅散，加精盐、味精、湿淀粉、冷清汤各适量，调散成蛋糊，枸杞沸水浸胀，蛋糊入笼，沸水武火蒸约10分钟，散上枸杞蒸5分钟;另将熟猪油加酱油同蒸化后，淋在蛋面上。功能补养阴血。适用于血虚头痛，头晕心悸，神疲乏力，遇劳加重，或血虚发热，热势或高或低，劳则加剧，肌热烦渴，面色不华等症。

人间净土

茶杯蒸蛋
主料：鸡蛋 新鲜虾仁 调味料

洋漾着浓浓蛋香和点缀着十足鲜味虾仁，嫩滑爽口的茶盒蒸蛋现在已经劲爆登场了。想感受一滑到底的鲜嫩吗？快来笑笑食屋吧！

特点：浓浓蛋香，温暖鲜美，特别适合在严寒的冬季食用。

人间净土

　用　料：

　　鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶（或鸡汤）1杯。

　　调　味：

　　盐1/3茶匙，油半汤匙。

　　腌　料：

　　生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。

　　做　法：

　　1．冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
　　2．鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
　　3．鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
　　4．把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒人蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。

270872896

不错```好东西```学学````

人间净土

原帖由 270872896 于 2006-10-30 03:12 发表
不错```好东西```学学````

望常来看看。好东西一起分享。

guigeng

收藏了，谢谢

花开花落

长见识，楼主加油！

woshishuei

不错```好东西```要学学````
谢拉  师傅！·！

博厨魔法师

有空常来这里看看
这里有你想要的

lin1022

带图片的还是容易学习！~建议都把图片加上，累死你个死净土....哈哈！~

dadao

蒸蛋的技巧还是满多的，我一般用1：1.5温水。。水的多少和盐加的多少也有关系。火候不能猛否则就凹凸不平了。

gong990214

我只做过鲫鱼的蒸蛋,没想到还有这么多蒸法,收下慢慢学

冰河-408

好，我要学学，谢了师傅

SS3SS7

收藏了,谢谢楼主分享。

吹风机

学习了，谢谢LZ的分享[s:2]

tan1q2q1q

不错的贴，收了。感谢分享。

家庭主妇

我觉得丁香鱼蒸蛋和干贝蒸蛋也不错呀