白切羊肉制作方法

管理中心 · 发表于 2006-2-18 08:09:31

主料：黑山羊一只（留皮不肥）

辅料：白萝卜  芹菜  八角  花椒

制作方法：将黑山羊  砍成块  放水中清泡至肉发白，冷水下锅  抄水

大桶  放葱姜八角  花椒芫荽籽  下羊肉  煮开  放  白萝卜  芹菜将羊肉煮到 8成熟

关火  等汤凉后捞出羊肉    砂布扑在案板上  羊肉皮朝下  卷成卷  放到托盘中压4个小时  即可

调料1：葱末  姜末  蒜末放抄锅中放油煸香加入甜面酱海鲜酱  芝麻酱（用水调和好不要调稀了）

烧开，调口  以鲜甜为主  出锅时加  香油  就可以了

调料2：不用说了呵呵    椒盐（市场到处有买的）

调料3：蒜末  加  生抽  美急鲜醋  红油  也可以加点自然粉（要抄熟的哦！！）

以  咸鲜微酸辣为主白切羊肉制作方法

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