凉拌须知注意事项。。..请参阅

雕刻者

凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场。
    凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用。
   

要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：
    （1）选料要新鲜，容易处理。烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口。
    （2）盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则。
    （3）除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效。
    （4）凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁。
    （5）如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁。
    （6）预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-160-1-1.html

秀才

顶一顶Sample Text

327558105

顶了~~~~~~~~~

漂泊人生

:@好好

iamtracy

很实用。谢谢了。