花拼----劲霸迎宾

人间净土 · 发表于 2006-2-12 19:02:44

花拼
劲霸迎宾
原料：酱鸡、卤干扁笋、黄蛋糕、白蛋糕、干卤鹅胗、珊瑚皮、白卤豆干、白灼九节虾、土豆泥、黄瓜、红蛋皮、香芹、红车厘子
制作过程：
　　1、将酱鸡去骨，制成凸起的梯形；把卤干扁笋切条，编成竹篮形，放在鸡上；用土豆泥固定，呈现花篮身，另选锥形扁尖片开摆成花篮底边；
　　2、用黄蛋糕切成一面为圆角形的片，摆成花篮边框，土豆泥捏成提手形，用黄瓜片和白蛋糕摆成提栏；
　　3、九节虾一片两开，放在花篮上方底部码成花形，将白蛋糕、黄蛋糕、鹅胗切半圆薄片卷成花形，堆放在花篮内，卤豆干和珊瑚皮分别在花篮两边摆成大丽花和菊花，花篮左下方用红车厘子点缀，红蛋皮切成长条放在篮柄上做丝带点缀。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-126-1-1.html