本人奉献鸡脚浸卤水（代广州粤煌一谷烧腊培训中心提供给大家参考的）

光辉123 · 发表于 2010-8-22 16:28:43

甘草6克，沙姜10克，草果(敲裂)25克，蒜仁(拍扁)40克，
红葱头仁(拍扁)40克，瑶柱(碎)60克，虾米60克。
用纱袋装好，放入10斤水，烧开。
然后，慢火煮一个小时。然后，放入鱼露10克盐100克，冰糖150克，味精60克，鸡精50克，玫瑰露酒15克。稍大火烧开后，改慢火10分钟使之溶化即可。待凉备用。

这个是本人有幸得到广州粤煌烧腊培训中心一谷高级烧腊培训师指导的鸡脚浸卤。希望分享给大家。不满意者可到我站与我详细讨论。烧腊培训厨艺交流网。

在这里感谢广州粤煌烧腊培训中心一谷高级烧腊培训师。衷心感谢您。

来源：烧腊培训中心 www.xyeat.com

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-11861-1-1.html