开胃猪手

人间净土 · 发表于 2006-9-5 21:54:29

开胃猪手
同泡椒凤爪的做法一样

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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岁月无情 · 发表于 2006-9-6 01:39:29

恩，，也是冻的是吗？？？？

人间净土 · 发表于 2006-9-6 06:58:59

泡椒凤爪
1、鸡爪洗净，下开水锅中煮至刚断生（不宜久煮），捞出用冷水冲凉（这样才脆嫩）。如果要想象市场卖的那样，就还需要用小刀从背面去骨。
2、泡的过程:买来野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水（与做四川泡菜的不一样），然后将凤爪扔进去泡12小时左右（不宜久泡），入味即可装盘。
此外，你也可以放点胡萝卜、青笋、洋葱、青椒等作为配菜，既好吃又好看

岁月无情 · 发表于 2006-9-6 21:55:11

已阅!!!!

leo · 发表于 2007-1-23 03:15:02

不错哦有收获

du1218 · 发表于 2007-3-24 22:40:03

泡椒才就是好吃
　　　泡椒系列的还有很多好吃的，
　　　　　　泡椒猪肚　　　泡椒脆耳　　　泡椒西芹　　泡椒鸡珍

博厨魔法师 · 发表于 2007-3-25 22:27:02

原帖由 du1218 于 2007-3-24 22:40 发表
泡椒才就是好吃
　　　泡椒系列的还有很多好吃的，
　　　　　　泡椒猪肚　　　泡椒脆耳　　　泡椒西芹　　泡椒鸡珍

泡椒猪头，泡椒猪尾也不错

3162842 · 发表于 2007-4-2 18:37:05

吃多了好象胃酸吧!

fanqiong1234 · 发表于 2007-8-16 11:21:31

夏季可口菜，:: :: ，提倡大家学习

一贯人 · 发表于 2007-9-4 21:01:25

我还想知道要不要拿去冻``````冻一下好吗
还有就是鸡爪真的不会硬 ``怎么样才可以不会硬
有没有什么秘方啊```

清晨阳光 · 发表于 2007-9-10 23:07:30

青岛小凉菜:哦,但是那个西芹和胡萝卜最好不放,那样味道会更好!不信大家试一下,
QQ345861409

jn229 · 发表于 2008-1-9 03:37:17

[s:2] 谢谢分享啊

神嘴 · 发表于 2008-1-9 05:00:53

泡椒都是酸辣的.酸辣味道好。

facailiou · 发表于 2008-1-10 14:42:10

现在很多地方流行蹄花汤

lin1022 · 发表于 2008-1-13 23:23:19

这菜也有?`[s:4]

花咕嘟 · 发表于 2008-1-25 22:33:28

要不要有点回甜才好吃啊

sfh357 · 发表于 2008-2-24 22:29:59

好好好

butfornow · 发表于 2008-4-4 16:47:05

[s:2] 下次作来吃吃看

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