麻油鸡

zhengry · 发表于 2008-2-21 23:27:39

麻油鸡
烹调类别：炸菜系：川菜
食材类别：鸡肉味道：麻辣
适宜季节：春
色香味：麻、香
主料：蒸烂的鸡1只, 什件50克, 菠菜、水发木耳备25克。
辅料：油1500克、酱油40克醋25克、葱花、蒜片备2克、料酒30克、盐l克、味精,l0克、白糖30克香油、l0克、水淀粉50克
制作：
1)什件切片用开水焯一下。菠菜切段；
2)用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3)勺内放油, 等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里；
4)倒上汁炒熟淋香油, 浇在鸡肉上。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com./thread-4110-1-1.html