【巧手香酥茄】新派黔菜早知道（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

无悔这一生 · 发表于 2008-2-21 14:28:38

   主料：上等茄子150克

辅料：香辣脆50克

用料：糯米粉、生粉、花椒面、细烧烤辣椒面、葱花、调味料、红油、、花椒油、植物油

制作：
⑴将茄子切成2*2cm见方的茄丁，加入盐~味精~胡椒~鸡精充分和匀。等茄丁淅出水分后，

            加入糯米粉和匀（使糯米粉包裹茄丁）后再加入生粉充分和匀。

            ⑵净锅上火，倒入适量植物油、油温5成时倒入⑴加工过的茄丁。旺火炸一会、离火侵炸一会

               主要是使茄丁里面的水分充分挥发。等油温降低的时候再上火炸，如此2-3次（千万别炸糊了）

               起锅沥干油。

            ⑶敬锅上火，倒入少许花椒油和适量红油、下茄丁、加香辣脆和葱花，翻炒和匀起锅装盘即成。

此菜吃起来香酥可口、麻辣适中、是佐酒之极品佳肴~在我这可是

90%的上桌率哦~大家做来看看，一定会喜欢的~！！

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骆林 · 发表于 2008-2-21 14:39:05

我好喜欢这个菜哦。希望你有更多的新东西给我们哦谢。

无悔这一生 · 发表于 2008-2-21 14:44:54

我的活动很频繁的，一定会的，呵呵，多多指教教

好吃的人 · 发表于 2008-2-21 20:58:51

我最爱吃香的东西了，回去一定试试

无悔这一生 · 发表于 2008-2-21 23:52:06

这么好吃的菜，难道没人喜欢吗？都回帖看看呀

wenwanxia0830 · 发表于 2008-2-22 00:35:21

看看怎么做，学习一下

谦虚的兵 · 发表于 2008-2-22 12:13:38

看看怎么做，学习一下

学会吃 · 发表于 2008-2-22 14:41:43

学习一下[s:12]

我饿人 · 发表于 2008-2-22 19:10:58

学习一下[s:10] [s:10]

我草 · 发表于 2008-2-22 21:11:30

我草看有我的安逸不得

lee8734900 · 发表于 2008-2-24 11:59:11

我要侃侃

sfh357 · 发表于 2008-2-24 22:06:21

好好好

whkai1980 · 发表于 2008-2-25 09:27:14

看看,我还没见过你说的这种做法,先谢谢提供了!

无悔这一生 · 发表于 2008-2-25 22:56:35

呵呵，多多指教，你们谁有好东西别藏啊，拿出来看看好吗~~~

baishixueyi · 发表于 2008-2-27 21:55:08

xiexie feixiang

山东蓬莱 · 发表于 2008-2-28 07:33:28

谢谢我又多学一个菜

无悔这一生 · 发表于 2008-2-28 15:29:27

原帖由 山东蓬莱 于 2008-2-28 07:33 发表
谢谢我又多学一个菜

以后还有很多菜拿来大家学习，你们多多顶一下了，嘿嘿[s:10] [s:10] [s:10]

shiyyong · 发表于 2008-2-28 15:46:31

看看，学习学习

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