秘制鸡煲做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-1-5 19:53:19

桌桌必点的秘制鸡煲做法鸡料软嫩多汁，酱料软嫩适口，桌桌必点
厨师网原创发布

1.选鸡：选择2.5斤左右的鸡才嫩，所以不能选太大的三黄鸡，然后切成小块。

2.秘制酱料：把酱料都搅拌在整只鸡块上，不需要长时间的腌制，直接大火翻炒即可，这样吃起来味道更浓郁，更紧实。切记小火翻炒，那样味道就流失了。

3.用砂锅做菜一定要先热锅，小火干烧十分钟，手放在锅中达到很烫程度的时候，才可以使用。
4.底油烧热后，放入姜片，整蒜，下入砂锅爆香，炒到蒜粒金黄后，下干辣椒几粒，加少许花椒炒香，然后下配菜与鸡肉，
盖上一分钟盖子，先焖一下，更容易熟。然后用筷子搅动翻炒，另一只手把锅盖立在锅边，防止食物掉落。
大约炒至10分钟时间，我们的秘制鸡煲就做好了。。

秘制酱料详细配比：

★★★★★★点击这里购买主题★★★★★★ 已有 2 人购买 本主题需向作者支付 5 枚金币 才能浏览