茄条拌肥牛

管理员人间净土 · 发表于 2012-12-16 09:24:55

不需要炒的创意美食---茄条拌肥牛
不用炒不用煮，一个料汁都搞定。

茄子切成三角形长条，这样炸制的过程中容易炸透，口感也富有层次。

茄子要先淋上一点点水，然后裹上干淀粉。这样做防止茄子吸油，锁住其中的水分，还能保证茄子嫩嫩的口感，还容易起焦。

等到六成油温以后，下入茄子炸制。刚下茄子后不要去搅动，否则容易把粉给搅坏。定型以后，把茄子搅动散开，茄子基本就金黄色了。
然后捞出茄子。

肥牛鲜嫩不碎，也是需要秘籍的：肥牛不能用水去煮，要用热水去浸。
用水去煮肉就会变老，烫出来的肥牛不像煮出来的肥牛那样容易发干，容易断裂。

用温开水烫出来的肥牛口感更好。

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心在漂 · 发表于 2012-12-16 10:32:10

学习学习

gfjnjndcn · 发表于 2012-12-16 13:53:54

学习学习

shenbom · 发表于 2012-12-16 15:43:34

支持净土天天出好菜!!!

方月亮 · 发表于 2012-12-16 21:59:20

学习学习

xzg1977xzg · 发表于 2012-12-16 23:13:17

看看，，，，，，，，，，，

依然沉沦 · 发表于 2012-12-17 00:45:32

膜拜来了，学习下创新菜

liangsiyuan · 发表于 2012-12-17 21:38:32

友情顶帖

弹吉他的厨子 · 发表于 2012-12-17 21:50:22

还是来学习来的|~

煎饼卷大葱 · 发表于 2012-12-21 21:13:59

路过水边看看

羊行天下 · 发表于 2013-9-12 22:28:53

学习学习

羊行天下 · 发表于 2013-9-16 21:46:40

学习学习

jianglin456 · 发表于 2013-11-23 21:33:18

具体怎么做

qwq587 · 发表于 2013-12-16 15:17:13

具体怎么做

359854333 · 发表于 2014-1-18 21:52:34

学习中的我

人到中年 · 发表于 2016-2-18 09:48:37

ddddd顶顶顶顶顶

飘摇风雨 · 发表于 2016-6-11 08:01:23

学习学习

壮黄牛 · 发表于 2019-2-6 20:27:23

拌肥牛用温水汤这个就好

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