鹃城牌豆瓣酱

管理员人间净土

鹃城牌豆瓣酱   500克 7元。     图片上的是2斤包装14元。

鹃城和郫县是同一个地方，不同叫法而已。
豆瓣酱是炒火锅底料是必备的，炒豆瓣酱需要慢火炒制，并且要不断搅拌，否则容易炒糊锅。

▲郫县豆瓣因其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。

▲最地道的郫县豆瓣为什么叫鹃城豆瓣？鹃城的来历是什么？这就要说到“杜鹃啼血”的传说了

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娟城的豆瓣酱蛮好用的，我用了很多种，就觉得娟城的最好用，无论色泽，还是口感，香味都蛮好的

可否说说是怎么用的？

管理员人间净土

QQ_666C30 发表于 2013-9-25 10:36
可否说说是怎么用的？

怎么用，一般都是炒香来用。