100金币！！！！求照烧煎鸡饭的做法！！！！！

烹燃心动

100金币！！！！求照烧煎鸡饭的做法！！！！！要就能想快餐店 那样标准化，制作的，不要那种家常做法，或者有特别做法的话。至少达到可以出售的标准。类似吉野家的那种。谢谢。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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小丑鱼刺身

烹燃心动 发表于 2012-9-9 12:12
这你放心，你看我的金币有那么多，这点算什么，只要你给我说一下，我会在给你转100金币

我的意思是我说了的话你会认为太不值得了而已。。先说一下我这里的情况吧 我现在在一家日本人的连锁店里打工  *我没在国内*
你说的照烧鸡饭我们用的可以说是现成的 包装好的 一包内有5块  每一块用微波炉最高 一分20到一分半   改一下刀 放到饭上  在浇上调好的汁水 撒点儿芝麻就可以了
我不知道国内卖这种加工好的鸡排什么价格  但是我们这里买折合下人民币 每个鸡排的价格差不多20快  我也看了那个网址上的做法   本人感觉先不用看别的   
好想只有一个还不是两个用到了日本的调料。。。。做出来的一定是效果不是很好  
其实日本料理中  除去 大家熟悉的寿司之外  很多料理的灵魂都是各种味道的特调的汁水
我们店里用的老板也是用了十多年总结出来的 有准确的配比  

shenbom

此菜关键是照烧汁!而且有不少版本!

小丑鱼刺身

teriyaki don..日本餐。。。调料价格很高啊  

小丑鱼刺身

我现在就是在日本人的餐馆打工。。。还真有这个 我把我们用的方法告诉你。。。。。怕你不舍得你的金币

烹燃心动

小丑鱼刺身 发表于 2012-9-9 09:14
我现在就是在日本人的餐馆打工。。。还真有这个 我把我们用的方法告诉你。。。。。怕你不舍得你的金币

这你放心，你看我的金币有那么多，这点算什么，只要你给我说一下，我会在给你转100金币

小丑鱼刺身

如果你感觉我是在坑你的那个金币的话 我可以还给你的 没关系。。

shenbom

楼上说了很多,还是没有道出关键的汁水配比,其实既然陛下身在国外,熟知日本料理的精髓,就不妨分享下你的经验,出于商业利益不用最好,拿出个准方子也能让大家长个见识不是,拜托了!

烹燃心动

小丑鱼刺身 发表于 2012-9-10 22:24
我的意思是我说了的话你会认为太不值得了而已。。先说一下我这里的情况吧 我现在在一家日本人的连锁店里打 ...

那具体的配比什么的有么？？

小丑鱼刺身

烹燃心动 发表于 2012-9-11 18:35
那具体的配比什么的有么？？

酱油 糖  鸡架 大蒜  洋葱  胡萝卜材料是这么多了

小丑鱼刺身

shenbom 发表于 2012-9-11 05:51
楼上说了很多,还是没有道出关键的汁水配比,其实既然陛下身在国外,熟知日本料理的精髓,就不妨分享下你的经验 ...

哈哈 说笑了不是。。。其实大家分享一下才是幸福的事情  
但是在这厨艺交流网里似乎都不太感兴趣  
大家对日本料理再熟悉不过的应该是  天妇罗了吧
其实就是一种炸 。。。。基本上食材本身没什么味道 也是要配调料吃的。、
这个调料需要的是有味琳。清酒。酱油。鱼味。糖。
我感觉日本料理的调料成本真的是不低啊。。如果需要正宗的话   真的是得下点儿本儿

烹燃心动

小丑鱼刺身 发表于 2012-9-11 19:56
酱油 糖  鸡架 大蒜  洋葱  胡萝卜材料是这么多了

这是照烧酱？还是什么？？？

小丑鱼刺身

烹燃心动 发表于 2012-9-11 20:15
这是照烧酱？还是什么？？？

这不是照烧酱  这是完成后浇在鸡排饭上的汁水