湘味串烧虾

神嘴 · 发表于 2007-11-15 19:13:45

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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神嘴 · 发表于 2007-11-15 19:18:28

第一上传这个相片,小了点了，,不好意思大家,,,我从再传个大点的.

神嘴 · 发表于 2007-11-15 19:24:43

补充上面的图片

管理员人间净土 · 发表于 2007-11-15 19:26:10

有做法否? 看起来口水直流.

神嘴 · 发表于 2007-11-15 20:33:00

原料;海虾半斤.青辣椒1个,大红椒1个,葱头1两.红干椒适量.椒盐适量.竹签适量{够串那半斤虾子就可以咯.}
把青椒,大红椒,葱头,洗净.全部切成一小丁.干椒也一样待用
制作:

,只要是将海虾串好..然后开油锅.油温8成热的时候放进虾子.看见虾子变红色马上捞起来，待用....
把油锅里的油倒出,,留点底油,再加点红油.然后将.干红椒,青椒,葱.放进锅内炒出香味,放进油炸过的海虾进去翻炒几下.放如椒盐,,再翻炒几下,给椒盐全部裹在虾子身上均匀就可以了，起过的时候淋点香油,就成了自己再想一下就可以咯 [s:2]

dadun · 发表于 2008-1-8 21:12:14

明天试试[s:19]9

fangsan333 · 发表于 2008-1-13 17:33:40

其实把虾直接码味,通过油炸后,再做汁浇上去我感觉会更好点.因为虾子炸一次效果很好,如果二次进锅会影响虾子的颜色和口感.通过二次浇明汁,不但可以保持虾子的颜色,口感也会更干脆和爽滑.这只代表我的个人意见,不到之处多多包涵!我是针对做香辣鱿鱼虾的做法考虑的.

苏强 · 发表于 2008-4-4 22:49:36

很好看[s:19]9 [s:19]9

xtdhtgd · 发表于 2008-4-14 16:21:42

很有食欲[s:19]9 [s:19]9

liyingjun888 · 发表于 2008-5-6 12:09:47

[s:10] 油炸的吃起来感觉那肉没有入味啊！！
油炸改为碳火烤制味道更佳！！！

天涯客 · 发表于 2008-5-7 15:27:06

在江西吃过，很不错

梦幻王子 · 发表于 2008-5-8 23:27:24

基本湘菜餐厅都有这个菜卖的！

梦幻王子 · 发表于 2008-5-8 23:28:21

基本湘菜餐厅都有这个菜卖的！

aers123 · 发表于 2008-5-9 16:42:55

真涨知识谢谢了饿!!!![s:18]

wdzhdg · 发表于 2008-5-11 22:31:21

看了口水都流,,下次别发这么好看的猪手啦

langzai · 发表于 2008-5-13 00:45:46

[s:19]4 [s:19]4 [s:19]4

学会吃 · 发表于 2008-6-21 23:41:04

我们店里有这莱.很好.销量不错.

zhourui · 发表于 2008-6-22 14:11:59

看了口水都流,,下次别发这么好看的猪手啦

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