四川宜宾燃面制作

九宵云外 · 发表于 2007-11-15 11:39:06

宜宾最具特色的小吃，原名叙府燃面，早在清光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜（可用芽菜炒少许肉沫）、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮７层熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。外加用猪大骨熬的清汤一碗！宜宾燃面特点是：松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间。因其油重无水，引火即燃，故名燃面。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。
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