太极双菌羹

学习无限

原料：小白菇、牛肝菌、鲜鸡脯肉、牛肉、奶汤、盐、鸡粉、淀粉。

制法：小白菇、牛肝菌、鸡肉、牛肉分别剁细备用。锅上火，入奶汤烧沸，放入小白菇和鸡脯肉末，搅散后调味，
烧沸后撇去浮沫，勾芡后装入汤碗内；锅内再加奶汤，烧沸后放入牛肝菌和牛肉末，搅散调味，勾芡后也装入碗内，成太极图案即可。

点评：利用原料的自然色泽，突出双羹在味、质感上的区别，显现出本例在选料上的独到之处

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