一起来烤制感恩节大火鸡！

斐碧

西洋的感恩节快到了，这是一个吃火鸡的季节，火鸡一般都超大只，它的腹腔大到可以塞下你一整颗的脑袋，而在火鸡肚子里面塞馅料进行烤制，则是火鸡餐的特色之一，看看怎样来料理吧！

先把市售的火鸡洗净掏空内脏，然后把洗净的橙子大约1、2个、一个圆番茄、南瓜厚块、洋葱块，胡萝卜块，小土豆3～4个（或者你喜欢的瓜果类菜蔬），用盐、橄榄油、胡椒粉、烤蒜碎、罗勒叶子碎和百里香叶子碎拌匀，填入火鸡腹腔；（很多中式改良制法有填入水糯米和香菇的）
火鸡的大腿较粗不易入味，先在腿根部划一个口子，再向里划一刀，塞一些新鲜的迷迭香枝叶；
火鸡的头一般弃置不用，脖子和内脏就用橄榄油和香料（同上）拌好摆在烤盘一边同烤就可以了；
火鸡的外身上橄榄油抹一遍，洒些盐，用竹签扎若干小洞，用来入味和出气，用铝箔将整只火鸡略略覆盖一层。

现在可以开始烤制了，烤箱在刚才准备过程中已经预热到了175度，把火鸡放入烤箱烤3个小时，头和内脏在第三个小时再放进去烤；
三小时后揭开铝箔，把烤盘里的汁水浇在火鸡身上，然后在去掉铝箔的情况下再烤1个小时火鸡表皮焦黄时即可。
上桌的时候，用刀或者特制电锯把火鸡卸开，腹内瓜果掏出另外装盘，然后即可全家享用啦！

（火鸡餐的特色之二是配着南瓜饼或者南瓜汤同吃。）

[ 本帖最后由 斐碧 于 2007-10-16 23:42 编辑 ]

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